最亲民的王室料理 · 柔佛叻沙香味四溢
Laksa你可能吃得多了，但在享用美食的当儿，你是否知道除了Curry Laksa、Asam Laksa、Nyonya Laksa，其实还有一种Laksa类别被称为「Johor Laksa」？你又是否品尝过，最道地实在在Johor Laksa？「哇，盡在新山!」带你一尝这道起源于柔佛王室的亲民宫廷料理，了解Johor Laksa背后的故事。
你知道吗？在新山福林园有一家友族餐厅，所烹煮的Johor Laksa曾被选为马来西亚50大叻沙之一！店家十分讲究烹煮Johor Laksa的过程，用马鲛鱼、西刀鱼以热水熬煮，过后再使用马鮫鱼骨、西刀鱼骨、江鱼仔、虾米、香茅、薑、洋葱、辣椒干、咖哩粉及其他香料熬煮汤底，再加入鱼肉、香料、调味料、九层塔和椰浆等烹煮成浓稠的汤汁。
汤汁淡稠清香 · Johor Laksa口感清爽
Johor Laksa最特别的地方，就是面条并不是一般Laksa用的黄面、米粉或者老鼠粉，而是从19世纪就一直使用的意大利面条。意大利面条在烹煮约7分钟后捞起放入盘中，再淋上叻沙酱，还要加入豆芽、黄瓜丝、洋葱、九层塔、马来占及酸柑。在食用前挤上几滴酸柑汁，有別于一般的Laksa，这样搭配的意大利面条Laksa口感清爽，汤汁较为清淡，十分开胃。
店家资讯
店名：Denn's Cafe
地址：42，Jalan Sagu 15，Taman Daya 81100 Johor Bahru
时间：11:00am~6:30pm
Johor Laksa源自...
源自柔佛州王室的Johor Laksa起缘于19世纪末，已故柔佛苏丹阿布峇卡（1833年至1895年）前往意大利旅游时，在当地品尝了意大利肉酱麵后，爱上了意大利麵。他在回到柔佛州后，要求御厨使用意大利麵条烹煮 Laksa，因而诞生了柔佛州独有的Johor Laksa。是马来料理中，最早出现东西文化融合的料理之一。
由于Johor Laksa为宫廷菜肴，准备过程繁琐，所需要的配料和食材也很多，早期只有在庆典、婚宴或开斋节庆祝活动上才有机会品尝。
撰文：Yannis
资料：互联网
图片：互联网