陪伴新山人成长的味道 | 五家美味粿条仔
提起新山美食，肯定会有粿条仔的一席之地，是很多新山人都喜欢的美食。至于为什么会叫做“Kuey Diao Kia”呢？那是因为粿条仔是比一般粿条更细更薄的粿条，故称为“粿条的儿子”。粿条仔是由粿汁演变而来，只是粿条是蒸成片状才切成一条一条，粿汁则是剪成片状。由于后来为了机器化制作方便，粿条仔才逐渐取代做法繁复的粿汁！
粿条仔的味道和肉骨茶类似，汤汁都是以药材进行熬煮，加上滑溜溜的粿条，上面再撒上一些葱花就是一碗粿条仔了。但是这样还不够喔，粿条仔必须搭配用卤汁卤过的配料才算完整，像是猪皮、瘦肉、大肠、小肠、三层肉、咸菜、卤蛋等！在有些店家，还会有其自己独有的配料，像是腐皮、卤鸭等。
在新山市区随处均可见到粿条仔，不管早餐、午餐、晚餐、夜宵均能够找到粿条仔的踪迹。不少人都是以粿条仔当作夜宵的最佳良伴呢！那么新山究竟有哪些粿条仔是值得大家前去一试呢？让小编为你介绍五家新山具美味和人气于一身的粿条仔，保证让各位老饕们食指大动，欲罢不能呢！
1. 榕树下粿条仔
位于新山报馆街的『榕树下粿条仔』，最初只是榕树下美食坊的一个小档口，近年来已经扩展至一家店面，专门售卖粿条仔。榕树下粿条仔只在早上营业喔，每当接近中午，都快卖完了呢，所以要吃到榕树下粿条仔，还必须早点去享用呢。其特色之一就是他的是猪肉处理得非常好，利用利落的刀工整齐地将每一片肉处理得厚度恰当好处，加上淋上和其他粿条仔与众不同的酱汁，足以捕获食客的芳心。在粿条方面，总是想一碗接着一碗地吃，那就是老板娘在葱油以外还加上了猪油渣，这猪油渣可谓是为粿条仔来个锦上添花，完美融入了其中。只要你是粿条仔爱好者，这里就是你必须来朝圣的地方喔，来欣赏老板娘利落的刀工以及品尝这美味的粿条仔吧。
地址：Jalan Maju, Taman Maju Jaya, 80400, Johor Bahru.
营业时间: 6:30am – 12:30pm（每两周休息一次；星期三）
2.汶强粿条仔
位于新山宽中后面的『汶强粿条仔』想必是许多人夜宵的不二选择吧，尤其是每年游神结束，汶强粿条仔必人山人海。其号称开业至今已经78年，不止具备美味，更具备底蕴呢。（小编也是汶强粿条仔的忠实粉丝呢）是靠着什么才能够将粿条仔传至第三代呢，其特色在于，除了售卖一般粿条仔的配料以外，还有其招牌卤鸭让食客们选择。而喜欢吃内脏的朋友们注意了，这里的卤肠子非常入味，且不会有不好闻的异味。小编个人认为，那里的辣椒非常吸引我的味蕾，沾上其自制的辣椒，起着画龙点睛的作用喔。不仅好吃，在那里享用粿条仔，虽然顾客很多，但是由于老板聘请了多位员工，所以上菜还是很快喔。还等什么呢？今晚的夜宵就是汶强粿条仔吧！
地址：TKT #G-06, Jalan Pandan 1, Pangsapuri Impian Stulang, 80503 Johor Bahru, Johor.
营业时间 : 4:00pm to 3:30am （全年无休）
3. 海皇粿条仔
每到晚上经过新山彩虹花园，必定会注意到毗邻7-11的这里坐满了客人。和汶强粿条仔一样，『海皇粿条仔』同样是夜市营业。创办人透露，一开始并没有想要营业到那么迟，为光顾的顾客都将他们的粿条仔当成夜宵，故才营业至凌晨三点。说道粿条仔，最重要的就是汤汁了，不似其他粿条仔的汤汁较为浓郁，他的汤汁颜色较为清淡，并带有一丝甜味，但是味道却还是很够味。最重要的，这里和肉骨茶一样，能够无限加汤喔。海皇粿条仔同样有着其独家才有的菜肴，那就是『黑猪肉五香卷』啦，炸得不会太过油腻，入口咬下去那黑猪肉非常有嚼劲。除了粿条仔以外，快去试试看黑猪肉五香吧！
地址：210, Jalan Sri Pelangi, Tmn Pelangi, 80400 Johor Bahru, Johor.
营业时间：5:30p.m.-3:00a.m.
4. 祖传粿条仔
一看『祖传粿条仔』的店面，你就可以看到本地电视台八度空间“好吃Hok Jia”的标志喔。曾经上过电视台的这家粿条仔位于Johor Jaya柔佛再也远近驰名，常年都高朋满座。这里的配料卤得非常够味，且内脏也不会有异味，可见店家多年的功力呢。除了卤肉以外，卤蛋和卤豆腐是一般人享用粿条仔必点的配料，这里的豆腐使用的是水豆腐，入口即化非常爽口。这里的汤底和汶强粿条仔一样是属于比较黑的汤底，药材熬煮但却不会觉得苦，而是觉得非常香椿可口。连电视台都来采访的粿条仔，你怎么可以错过呢，祖传粿条仔等着你喔。
地址：No. 137& 139, Jalan Bakawali 50, Taman Johor Jaya, 81100 Johor
营业时间：12:00pm to 9:30pm（星期二休息）
5. 大马粿条仔
在新山大马花园纪金发茶餐食里，有着一家『大马粿条仔』，他并没有取名，只是在档口上挂着粿条仔三字，名声传开来后大家便以大马粿条仔称呼他，而且其一天只营业4小时，足可见到其生意之好呢！一到那里，映入眼帘便是老板父子分工切配料，盛粿条的画面。这里的粿条仔汤汁带有细微的药材味，且不油腻也可以依照个人口味要求老板加入青葱、炸葱喔。由于没有放味精的关系，所以即使你喝完其汤汁也不会感到太过咸喔。除此之外，这里的粿条也较细，非常适合用”吸“的方法吃下肚子。小编也不得不提他的猪皮，非常有弹性，且处理得很好，不会咀嚼到不舒服喔。这里的粿条仔常常吸引到来自狮城的朋友们跨过长堤，只为一尝其风采呢！
地址：No. 80, Jalan Badik. Taman Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru, Johor, Malaysia.
营业时间：9am ~ 1:30am （星期一休息）
离开新山工作或念书的新山人们，只要回到新山必定会前去享用这让人倾心的粿条仔。那么，看过了那么多粿条仔介绍，你是不是想马上就来一碗热腾腾的粿条仔，配上那些卤得入味的配料呢？来吧，待会儿就去享用这新山人的骄傲——『粿条仔』吧！
图：互联网