属于大马人的幸福味道 10种传统式马来糕点
马来糕点的特色是五彩缤纷，漂亮的颜色除了让糕点吃起来没那么沉闷，无形中也为平淡的日常生活增添了一点活力色彩；而糕点虽然便宜却往往用料十足，每吃一口也都是一种淳朴的满足。既然大家有幸生活在美食之都马来西亚，何不趁这个机会好好尝一尝友族同胞们简单又便宜的美味呢！
1. 椰糖糯米籽—Ondeh-Ondeh
广受大人小孩欢迎的糕点无非就是甜度适中的 Ondeh Ondeh了！要把椰糖糯米籽做得好吃，除了要拥有Q度有弹性又不粘牙的外皮，还要在那咬开来后有爆浆的感觉。由糯米粉、班兰汁、椰浆、纯正马六甲椰糖等材料制作而成的 Ondeh Ondeh，传统的做法是将糯米团包裹上块状的椰糖再揉成圆形，放至水里煮熟之后，沾上早已刨好的椰丝，其绿色的表皮是因为使用班兰叶的汁液染制而成，目前也开始在糯米粉内掺杂蕃薯泥，制成橘色、黄色或紫色的椰丝球。
2.马来千层糕—Kuih Lapis
Kuih Lapis也是常见的马来糕点之一（严格说是娘惹糕），制作过程中会加入班兰叶汁，因此咬入口中口感像九层高但却会带着淡淡的班兰香味，令人回味！而制作这种糕点非常费力，Lapis顾名思义这糕点的美味就是一层层堆叠起来的，从最底层开始一层层慢慢往上蒸，蒸到溶液一开始凝结，就马上淋上另一层，火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点，势必要买些尝一尝！
3. 班兰椰丝卷—Kuih Dadar
这糕点相信大家都很熟悉了，淡绿色面皮包裹着以椰糖熬煮后的椰丝，一口咬下软软的面皮透出淡淡班兰香，衬托着内里香甜的椰丝，两味互相混合在口中蔓延，一口一口吃下越嚼越香！单看淡青色的面皮就已经让人食指大动！不过市面上很多卖家为了让糕点色泽鲜艳会添加过多的色素，外表呈现出很不自然的青绿色；而班兰液制作的面皮则是呈淡绿色，购买时需慎选。
4. 咸丝班兰糕—kuih puteri ayu
除了蓬松软嫩的口感令人回味无穷，吃进嘴里也能感受到浓浓乡情。淡青色松软的身躯上跟着一圈雪白的椰丝，糕体散发出阵阵椰子和班兰香，puteri ayu由椰浆、面粉、班兰汁、鸡蛋等材料，再加上跟盐巴混合的咸椰丝制成，用料、做法简单，但松软绵密的口感甜度适中，再搭配上微咸的椰丝，一次把整颗糕点放入口中细嚼，万般滋味尽在“舌头”！
5. 兰香美人糕—Seri Muka（Puteri Salat）
seri muka人如其名一般“美貌如花”，层次分明的颜色令人联想到那令人向往的鸡尾酒！这是马来同胞们最爱的糕点之一，几乎每个卖糕点的摊子一定都有seri muka。Seri muka是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、奶油等材料制成，呈现出上绿下白两层式的糕点。放入口中，上层的口感介于“糕”与“膏”之间，绵密中带着甜香；而下层则口感偏硬，是带点微咸的蒸糯米糕，看似不合的两种滋味却其实互相搭配、互补，甜而不腻、口感绝佳！
6.炸香蕉球—Cekodok Pisang
酥炸香蕉球是一款本地的马来小吃，马来语叫Cucur Pisang/Cekodok Pisang，材料和做法都简单，主料就是香蕉和酥炸粉或者粘米粉和面粉。这款糕点的特色是特熟的香蕉才能做出好吃的酥炸香蕉球，因此成了摊贩处理过熟香蕉的好去处，可以让卖不出的过熟香蕉不须白白丢掉，浪费食物。香蕉本身味道香甜浓郁，炸好的香蕉球，香香糯糯，吃在嘴里口感香软，表皮酥脆，内里却香软适口，拿来做下午茶点心，配上一杯热饮咖啡，赞！
7. 乡村甜甜圈—Kuih Gelang
吃惯名牌甜甜圈，偶尔吃一下阳春版的也不错，或许你会因此爱上它！这也是马来同胞的著名糕点之一，虽然样子与洋式甜甜圈很像，但Kuih Gelang形状较小，不像甜甜圈般蓬松，因此口感更偏扎实；而外层也不像甜甜圈般撒上糖霜，取而代之的是在刚出炉就先撒上一层白糖，糕点冷却后白糖会凝结成一层白色的糖衣，虽然卖相不比甜甜圈，但吃起来的滋味却非常讨喜！
8. 三角椰丝粿—Kuih koci
外表由香蕉叶包裹成三角锥状，小巧玲珑非常可爱！不只马来同胞，Kuih koci连华人都很爱吃！这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成，口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙，内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅，一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔，让人停不下口！薄薄的外层包裹着一咬下就会流出的内陷，非常诱人！这种糕点最外层会包覆香蕉叶，呈现三角椎状。
9. 椰丝红糖糕—Apam Gandum
Apam Gandum甜度适中，加上新鲜椰丝，马来风味非常浓厚。Apam Gandum呈漂亮的咖啡色，形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝，吃入口中甜度微甜不腻，蓬松柔软带点红糖味，口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕，吃起来却又明显不同，有时也会有班兰口味，是一种乡村风味很浓的糕点，颇具特色。
10. 香辣虾米糯米卷—Rempah Udang
相信自从新传媒火红戏剧《小娘惹》播出后，引起整个亚洲人士最想吃的糕点就是 Rempah Udang了！在里头加入了香辣虾米与绵密的糯米饭，就算吃多了也不会腻，也常是上班族解决早餐的快速之道。糯米饭包裹由香料、椰丝、辣椒及虾米炒香的馅料，再使用香蕉叶包着糯米饭，就成为香辣虾米糯米卷（Rempah Udang）。晒干过的虾米与香料和叁巴一起翻炒，味道香辣过瘾，越吃越好味。
这一些糕点是不是看起来似曾相识，却只见其身而不知其味呢？别怕！马来西亚大街小巷都能寻获卖马来糕点的小吃摊贩，而这些糕点都很常见，在各大小摊贩均有出售！与其走过、路过再错过，不如趁此良机好好地品尝一番！
图：互联网 Cover Photo: Melissa @ Bazaar Seremban